冬季如何在地窖、公寓、阳台和冰箱储存甜菜

1. 哪些品种最好保存？
2. 准备收获储存。
3. 储存甜菜的最佳条件。
4. 在地窖里储存甜菜。
5. 在公寓内储存根类蔬菜。
6. 将蔬菜覆盖成堆。

冬季储存甜菜非常简单。这是最容易保存到下次收获的蔬菜。即使储存过程中出现一些错误，对于块根作物来说也不会那么危险。

哪些品种最适合储藏？

挖土后，块根作物进入冬季休眠期。其持续时间取决于所创造的条件。如果它们对应，那么甜菜可以在冬季储存很长时间。不同品种的时期长短略有不同。

早熟品种 其特点是冬季休眠期较短。一旦储藏室的温度升至+7-8°C，它们就会发芽。与此相关的是收获后储存它们的困难。早熟品种在7月中下旬成熟，在此期间很难保证适当的储存条件。但如果能够创造至少必要的小气候，那么它将持续 3-4 个月。如果没有，则根类蔬菜应在2-3个月内使用，否则它们会枯萎而无法食用。

甜菜 中、晚熟品种 保存得很好。即使在家里，它们也可以持续到二月至三月，而在地窖中，根类蔬菜会储存到新的收获季节。然而，随着温度升高，甜菜开始发芽。中季品种比晚季品种发芽更快。

准备收获储存

储存准备工作包括：

• 干燥块根作物；
• 拆除顶部；
• 根部修剪；
• 排序。

烘干。 挖掘后，立即将甜菜放在花园中 3-5 小时，以便干燥和通风。如果天气恶劣，则将根类蔬菜移至树冠下进行干燥，将其铺成一层并放置 2-3 天，并定期翻转。

甜菜不需要通风太久，否则它们会开始失去水分，变得松软无味。

拆除上衣。如果甜菜已在空气中通风，则在收获前除去树冠下的叶子。如果蔬菜躺在谷仓里，则 1-2 天后将顶部切掉。

叶子用刀切开或扭曲。最好扭转顶部，因为它们在正确的高度处折断，使顶芽完好无损。

如果叶子折断严重，则用刀将其剪掉，留下1厘米的尾巴。重要的是不要损坏顶芽，否则甜菜在储存过程中会腐烂。

根部修剪。修剪叶子后，去除所有根部。小心地清除根类蔬菜的土壤，并用刀撕下或小心地切掉侧根。

主根被切成其长度的1/3。如果不修剪，那么到了冬天根尖就会干枯、腐烂。通常，腐烂从这里蔓延（如果顶芽没有损坏）。很长的根被缩短了一半。

排序。接下来，根类蔬菜按大小分类。小甜菜含有较少的纤维并且储存得更好。大的、纤维较多的品种储存起来稍差一些；到了仲冬，它们已经枯萎、变干或发芽。因此，小蔬菜和大蔬菜要分开存放，或者将大甜菜放在上面以便更快地使用。

损坏的蔬菜不应储存，应立即使用。挖掘过程中受伤的块根作物不会被储存。甜菜比胡萝卜或土豆更难在受损部位形成软木塞组织。伤口处逐渐积水，甜菜腐烂。

家庭冬季储存甜菜的条件

为了在冬季获得最佳保存，蔬菜需要：

1. 暗处。在光照下，它们很快发芽。
2. 空气自由流通。如果空气流通不足，农作物就会腐烂。
3. 温度1-4°C。随着温度升高，块根作物的呼吸作用增强，它们迅速失去水分并变得松弛。在7-8°C的温度下它们会发芽。前2个月，温度应保持不高于4℃，否则作物会发芽。此后，整个冬季直至春季，块根作物都处于深度休眠状态，即使气温上升1-2度也不会发芽。
4. 湿度90-95%。随着它的减少，甜菜逐渐变干、起皱、变得松弛且不适合食用。

然而，即使冬季指标略有偏差，块根作物的安全性仍然很高，尽管其保质期有所缩短。在家里，由于没有阳台，储存甜菜变得更加困难；其保质期缩短至3-5个月。

块根作物每月分类一次。去除腐烂、失去弹性和虫害的标本。

储存根类蔬菜

甜菜可以存放在盒子、塑料袋（不打结）中、放在土豆和胡萝卜旁边、干沙、灰中、散装或冰箱中。工业规模种植的饲料块根作物和甜菜被堆放储存。

如何在地窖和地下室储存甜菜

地窖是冬季甜菜的最佳场所。蔬菜在这里储存直到新收获。

1. 根类蔬菜放置 散装 在干沙上，一层不超过 5 厘米。如果地板是混凝土或木质地板，则将作物倒在 10-15 厘米高的托盘上。这样做是为了更好的空气流通。
2. 如果存放在地窖里 土豆，然后将甜菜撒在上面。冬季马铃薯需要75-80%的湿度才能保持良好。当块茎呼吸时，会释放大量的水分，甜菜可以很好地吸收水分。在这种条件下，土豆和甜菜都可以理想地储存。
3. 收获物储存在 盒子 将它们放在地板和架子上，不要用任何东西覆盖它们。
4. 如何在沙子或锯末中储存甜菜。盒子底部铺上沙子，并放置根类蔬菜。每层都撒上沙子。沙子（和锯末）可以防止水分到达作物，也可以延缓水分从蔬菜表面的蒸发。

如果冬季温度不太高，可以将甜菜存放在公寓楼的地下室。块根作物放在盒子和篮子里，可以撒上沙子。不建议将甜菜装在袋子里存放在地下室，因为那里的空气流通仍然有限，而且袋子会让存放变得更加困难，而且作物可能会腐烂。

如何在公寓中储存甜菜

在没有地下室和阳台的城市公寓里，冬天储存蔬菜是相当困难的。这里不可能创造必要的条件。冬天，公寓里的空气相当干燥和温暖。因此，选择最冷的地方（走廊、食品储藏室）进行收获。将聚苯乙烯泡沫塑料放在盒子底部，放置甜菜并撒上沙子。盒子的顶部覆盖着第二层泡沫。聚苯乙烯泡沫可防止块根作物与环境之间的水分蒸发和热交换。从而使箱内保持相对恒定的温度和湿度。在这种条件下，作物可储存 3-5 个月，具体取决于室温。

甜菜以同样的方式储存在袋子中。

如果只有几个甜菜，则准备罗宋汤调料。该防腐剂可保存长达1.5年。您可以将根类蔬菜磨碎并放入冰箱中冷冻。但解冻后就不可能再冷冻，否则蔬菜就会失去味道和形状。

如果收获量很大并且不可能以加工形式保存全部，则将块根作物浸入粘土溶液中并干燥。在这种形式下，它们甚至可以在相对温暖的条件下（温度 10-12°C）保存 4-6 个月。

在阳台上储存甜菜

如果公寓有阳台或凉廊，那么收获的东西可以储存在那里整个冬天。它被放入盒子中，撒上沙子。可以将其放入不需要扎口的塑料袋中，否则作物会腐烂。根类蔬菜留在阳台上，根据冬季天气情况，用抹布、毯子、泡沫橡胶和聚苯乙烯泡沫覆盖。如果冬天很冷，则在最冷的日子（温度低于-28°C）将根类蔬菜带到室内。在温暖的条件下几天不会对作物的安全产生任何影响。

将根类蔬菜存放在冰箱中

冰箱内蔬菜的保鲜质量较低。甜菜在这些条件下储存的时间不会超过 2-3 周，然后根部作物就会开始变湿并腐烂。其原因是空气交换不足。几乎没有新鲜空气流入冰箱，块根作物释放的水分再次沉积在其上，形成冷凝。农作物变湿并腐烂。

因此，如果冰箱是保存作物的唯一地方，则每两周将甜菜取出并干燥 18-24 小时，然后再次取出。这项技术在一定程度上延长了根类蔬菜在冰箱中的保质期。

将蔬菜堆成堆

工业规模种植的食用甜菜以及饲料甜菜都成堆储存。成堆的作物保存效果非常好。尽管蔬菜储存在地上（或小洼地），但它们在冬天不会结冰，并且几乎可以保存到夏天。

桩安装在最高且最干燥的地方，地下水位至少为1 m。如果该地方平坦，则沿着未来存储设施的周边挖一条沟渠，以排出雨水和融水。领子必须有通风，最简单的类型是送风和排风。储藏室的宽度直接取决于气候：中部地区2-2.2 m，西伯利亚至少3 m，南部1-1.3 m。蔬菜放置在有脊的土堆中，储藏室被覆盖。桩可埋入地下15-30厘米。

堆的底部衬有一层云杉树枝或干草。所有材料必须绝对干燥。

覆盖材料和覆盖层的厚度直接取决于冬季天气。该地区冬季越冷，储存的材料应越厚、层数越多。首先用云杉树枝覆盖块根作物，以保护它们免受啮齿动物的侵害，然后覆盖一层干草或稻草，并在上面覆盖泥土。衣领顶部的覆盖层应小于侧面的覆盖层，因为多余的热量是通过顶部排出的。秋季如遇大雨，则在田埂上盖上薄膜，防止水渗入库内，否则作物会腐烂。直到稳定的寒冷天气来临之前，衣领都没有完全闭合。

为了测量存储设施内的温度，放置了温度计：一个位于山脊上，第二个位于堆的北侧。储存设施内的温度为 +2-4 度，冬季完全关闭。如果冬季室内温度降至+1°C，则通过在堆上撒雪来额外隔热。

对于那些完全没有地方储存收获的人来说，伯特是一个解决方案。您还可以在此类储藏室中存放其他蔬菜。